四平知名老字号李连贵熏肉大饼年销售额达5亿元
要圆“世界饼王”梦
掌门人全国寻找接班人
带着“大饼”跨过海峡 让台湾同胞尝尝这个味儿

 温亚龙先生在人民大会堂执中华老字号牌匾

城市晚报四平讯 目前，李连贵熏肉大饼在全国拥有300多家连锁店和15家直营店，年销售额达5亿元，并获得中国特许连锁120强、中国餐饮百强企业等称号，是目前国内位居前列、蒸蒸日上的大型股份制餐饮企业。在这一连串数字的背后，是李连贵熏肉大饼目前掌门人温亚龙为四平这一知名老字号加装新引擎的结果。

带着“大饼”跨过海峡 让台湾同胞尝尝这个味儿

与李连贵饮食服务股份有限公司董事长兼总经理温亚龙的交流，还要从今年2月3日四平李连贵大饼亮相第四届海峡两岸春节民俗庙会说起。
当问到为什么要跨过海峡，参加在台湾举办春节民俗庙会时，温亚龙回答：“多年来，我们多次接待来到四平的台湾同胞，了解到李连贵大饼在台湾同胞中并不是陌生的东北饮食，很多人都是从父母那里多次听说过，在东北四平有一种很好吃的大饼，叫李连贵大饼。许多台湾同胞仅仅是听说，并没有真正领略李连贵大饼的美味。我们这次去台湾，就是要让知其名、不知其味的同胞尝个鲜，也想了解一下东北饮食在台湾会是一个什么样的情况。”

“要说怎么样，意想不到的好。我们师傅手都累肿了，依然不能满足食客的需要。”温亚龙兴奋地说。

其实，李连贵大饼走进台湾，除温亚龙所说“让台湾同胞尝尝鲜”之外，深层含义是试水，看一看具有浓重东北味道的大饼，能否征服他们的味蕾。从效果来看，温亚龙心里似乎有了数。恐怕，李连贵大饼极有可能走出国门，向更广阔的市场进发。

在李连贵熏肉大饼面临生死的时刻，迎来了它新的掌门人。通过改革开放，中国人每天都让数不清的新事物所包围，作为传统饮食产品，李连贵大饼同样受到洋快餐的冲击，而企业更是不知所措。1996年7月4日，还在四平饮食服务公司任党委副书记、纪检委书记的温亚龙，突然被调任李连贵熏肉大饼任职。
温亚龙对记者说，刚到李连贵任职的时候，他看到的是一个缺乏管理，员工人心涣散的企业，连工资都无法保证，更不要说经济效益。

“当时，我唯一想的是，李连贵大饼这个牌子坚决不能砸了，它丢不得，这是四平的一张名片，它要是丢了，我就是四平的罪人。”温亚龙说。

这时的温亚龙，犹如怀抱珍宝的武林高手。他该出手了。

在团结员工、稳定局面之后，温亚龙打出了维权这一招。

说起当年的维权打假，温亚龙对记者说：“当时全国算来有400多家侵权店。”维权的路是艰辛的。但温亚龙没有退缩，坚定地走上了维权打假之路。

在市工商局、市法院、市公安局的支持下，通过打假、市场清理，在不到一年的时间里，在全国各地取缔了侵权店450多家。温亚龙对记者说；“从1996年的8月20日维权打假开始到1996年的10月初，我们在山东烟台设立了第一个加盟店。”

是温亚龙的维权行动，让李连贵大饼渡过了生死关。

注重员工的素质培养 引入现代化企业管理模式
通过维权行动，企业经济效益也明显提升，员工的精神面貌也随之改变。但温亚龙并不乐观，他看到了市场竞争的残酷与激烈，存在与消亡，各式各样的连锁餐饮业如雨后春笋般产生，但长成茂密的竹林，谈何容易。

温亚龙对记者说：“李连贵熏肉大饼在全国22个省、区拥有300多家连锁店，我们必须要有新的理念，新的思路，才能实现跨越式的发展。我们李连贵熏肉大饼连锁店的优势在于它的独立性强，有利于调动各连锁店的积极性和创造性，提高了经营管理水平，制作李连贵熏肉大饼调料统一配送，有利于各门店降低成本，享受规模效益的好处。连锁店受益了，我们自然也跟着受益。”

为了让李连贵的产品以及企业的整体形象广为人知，在激烈的市场竞争中强壮自己的腰板，温亚龙在管理上下足了功夫。他引入了现代化的企业管理模式，秉着以人为本的管理理念，建立和完善了奖罚制度和人事制度。

温亚龙有自己对饮食企业的理解。“餐饮业是人性化的服务业，人是企业生产力中的核心因素，企业的创新、变革和发展离不开员工的素质提高，我们特别注重员工的素质培养，定期给员工进行培训，每月对于表现优秀的员工我们给予奖励，违反规章制度的我们也会按照规定有一定惩罚措施，这样一来员工们在自己的岗位上尽心尽力，同时秉承诚信为本，务实进取的企业精神，完成自己范围内的事情，工作效率比以前有很大的提高。”温亚龙对记者说：“我和团队会定期出去参观学习，回来会把其他企业好的经营管理模式及时向员工们传授，加强学习是必不可少的。”

食品的品质，加工固然重要，而原材料才是根本，只有固本，才能求质。企业竞争能力和管理水平不断提升，在产品和原辅料质量监控方面，温亚龙是下足了功夫。在选材上温亚龙也潜心研究，不断地进行改良。

我今年已经65岁了，虽然斗志旺盛，但是岁月不饶人，世界饼王之梦，必须交给我的下一任去完成，我也正在全国范围内寻找这个接班人”

2002年3月至2013年，四平李连贵风味大酒楼被中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心连续评为“全国餐饮百强企业”。

2006年11月7日，中华人民共和国商务部认定“李连贵熏肉大饼”首批“中华老字号”。

2011年10月至2013年，李连贵品牌连续被中国连锁业协会授予“中国特许加盟连锁120强”称号。

2013年1月6日，国营李连贵风味大酒楼改制，成立四平李连贵饮食股份有限公司。

不断完善传统手工技艺

让接班人实现世界饼王之梦

他说：“现在人都讲究健康饮食，李连贵熏肉来源于北方特有的黑色猪种，之所以选用黑猪肉，因为黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。面粉使用的是‘大公’雪花粉，面筋含量高而且质量好，优质小麦结合李连贵的秘制配方，做出的大饼层层分离，外酥里嫩。”近年来温亚龙还带领他的团队开发了李连贵熏制系列产品，如熏鸡胗、熏鸡翅等十几种产品，深得市民的喜爱。企业和产品在近年来先后荣获“中华名小吃”、“中华老字号”、“全国餐饮百强企业”等国家级称号。省内获得“吉林省著名商标”、“吉菜名店”等称号。

温亚龙对于李连贵的传承是这样理解的，他说：“对李连贵熏肉大饼的传承人队伍，我们全面提高素质，注重培养，提高待遇；在继承传统工艺的同时，加强创新，我们老字号传统手工技艺只有随着社会的发展不断地完善出新，才能被更多人认可，才有能力保护传统手工技艺。”为了让李连贵后继有人，温亚龙组织一批技艺过硬、踏实肯干的年轻人，拜师学艺，之后分配到全国各地的连锁店。
对于李连贵的未来，温亚龙有着美好的构想。他对记者说，四平李连贵饮食服务有限公司正在筹划建设李连贵广场、李连贵塑像、五钻级李连贵大酒家，在四平市内建设四座过街天桥，分别命名为“平安”、“平等”、“平和”、“平价”，为四平赋予新的内涵，也是在为家乡人民做点实事。

在采访的最后，温亚龙语重心长地对记者说：“自己今年已经65岁了，虽然斗志旺盛，豪情满怀，但是岁月不饶人，世界饼王之梦，必须交给我的下一任去完成，我正在全国范围内寻找这个接班人。目前，在李连贵公司上亿的资产中，我占股78.65%，我打算把其中的62.65%都捐出去，我一定要让我的接班人有充足的实力和动力去实现我的世界饼王之梦。对于这个接班人，我会精心挑选，希望他可以圆李连贵世界饼王之梦。我期待他的出现。”
（记者 李巧烨/报道 本人供图）